Avoir du poisson ultra-frais, c'est bien. Le conserver correctement pour en profiter plus longtemps, c’est encore mieux ! ???????? Le poisson est un aliment fragile, qui demande un stockage adéquat pour éviter qu’il ne perde en qualité et en goût. Voici nos 3 astuces incontournables pour le conserver comme un pro !
Durée de conservation : 1 à 2 jours maximum
Dès votre retour de la poissonnerie, placez immédiatement votre poisson au réfrigérateur, idéalement à une température de 0 à 2°C.
✅ Nos conseils :
Placez-le dans un plat recouvert de film alimentaire ou d’un torchon propre légèrement humide.
Mettez-le sur une assiette creuse avec des glaçons pour imiter les conditions de la poissonnerie.
Ne le laissez jamais dans un sachet plastique fermé : il doit respirer pour ne pas développer d’odeurs désagréables.
Astuce de pro : Si vous prévoyez de le cuire le lendemain, ajoutez un filet de citron ou de vinaigre sur sa peau pour prolonger sa fraîcheur.
Durée de conservation : 3 semaines à 1 mois
Si vous ne comptez pas manger votre poisson immédiatement, congelez-le rapidement pour préserver sa qualité.
✅ Comment bien congeler son poisson ?
1️⃣ Nettoyez-le et videz-le (si ce n'est pas déjà fait).
2️⃣ Séchez-le bien avec un papier absorbant.
3️⃣ Emballez-le hermétiquement dans un film plastique ou un sac de congélation en enlevant le maximum d’air.
4️⃣ Étiquetez avec la date de congélation pour éviter les mauvaises surprises.
Astuce de pro : Pour éviter que votre poisson ne prenne un goût de congélation, enveloppez-le dans du papier sulfurisé avant de le mettre dans un sac congélation.
Durée de conservation : Jusqu’à 7 jours au réfrigérateur et 12 mois au congélateur
La mise sous vide est une excellente option pour prolonger la durée de vie de vos poissons sans altérer leur texture. Elle empêche l’oxygène d’entrer en contact avec le poisson, ralentissant ainsi son oxydation.
✅ Avantages :
Maintient la fraîcheur et la saveur intactes.
Évite le développement des bactéries.
Parfait pour la cuisson sous vide, utilisée par les chefs étoilés.
Astuce de pro : Vous pouvez demander à votre poissonnier de mettre votre poisson sous vide pour une conservation optimale.
Bien conserver son poisson, c’est garantir une dégustation optimale et éviter le gaspillage alimentaire. Suivez ces astuces et profitez de poissons frais et savoureux plus longtemps !
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