Le bar de ligne est un poisson noble, prisé des chefs et des amateurs de gastronomie. ???? Contrairement au bar pêché au chalut, le bar de ligne est capturé à l'hameçon, ce qui garantit une chair plus ferme, un goût plus délicat et une pêche plus respectueuse de l’environnement. Découvrons ensemble ses secrets !
✅ Bar de ligne vs bar de chalut
Pêche à la ligne : capture individuelle, évite le stress du poisson, qualité optimale.
Pêche au chalut : pêche massive, poissons souvent abîmés et plus stressés, chair moins fine.
✅ Où est-il pêché ?
Principalement sur les côtes atlantiques françaises (Bretagne, Vendée, Normandie).
Il évolue dans les eaux froides et oxygénées, ce qui lui donne une chair ferme et savoureuse.
Le bar de ligne est apprécié pour :
✅ Sa chair fine et fondante
✅ Son goût délicat, légèrement iodé
✅ Sa polyvalence en cuisine (grillé, vapeur, en croûte de sel…)
Astuce gourmande : Le bar de ligne n’a pas besoin de trop d’assaisonnement pour révéler ses saveurs. Un simple filet d’huile d’olive et une touche de citron suffisent !
✅ Au four (idéal pour un poisson entier)
180°C, 20 minutes (pour un poisson de 500 g)
Ajoutez du thym, du laurier et un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
✅ À la poêle (pour un filet)
3 à 4 minutes côté peau pour un croustillant parfait.
Retournez et laissez cuire 1 à 2 minutes côté chair.
✅ En papillote (pour une cuisson douce)
15 min à 180°C avec des légumes et des épices.
✅ Plancha ou BBQ
Si vous cherchez un poisson raffiné et savoureux, optez pour le bar de ligne ! Chez FIALA MAREE, nous sélectionnons les meilleurs bars issus de pêche durable pour garantir une qualité optimale.
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