Les Poissonneries FIALA MAREE à Sautron et à Nantes, véritables joyaux dédiés à la fraîcheur et à la pêche locale, s'engagent à vous offrir des produits d'une qualité inégalée.
Notre passion pour les fruits de la mer se reflète dans chacun de nos étals, mettant en avant des produits fraîchement pêchés en direct des criées de Lorient, La Turballe et du Croisic, sélectionnés avec soin par Guillaume lui-même en accord avec nos valeurs fondamentales.
Situées stratégiquement à Sautron et à Nantes, nos boutiques sont des temples de la qualité, où la fraîcheur est une promesse tenue.
Après avoir soigneusement choisi vos poissons et crustacés chez FIALA MAREE, la conservation adéquate à domicile est essentielle pour préserver leur fraîcheur et leurs saveurs exceptionnelles.
Placez vos produits de la mer dans le réfrigérateur à une température entre 0 et 4°C. Retirez les de leur emballages et remettez-les dans un plat ou une assiette hermétiquement fermé(e) à l'aide d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air du frigo.
Pour une conservation à plus long terme, optez pour la congélation. Emballez vos poissons dans des sachets hermétiques, en veillant à éliminer l'excès d'air pour éviter la formation de cristaux de glace, le mieux étant carrément la mise sous vide avant congélation.
Pour des produits comme la Saint Jacques, évitez de les mettre en lot dans un sac congélation au risque de faire un gros "bloc" de noix congelées. Étalez les bien a plat dans votre congélateur.
Astuce : Pour la décongélation de vos produits, la veille au soir de la cuisine au réfrigérateur dans une passoire pour laisser le jus s'écouler.
Pour les Saint Jacques, vous pouvez les tremper dans un peu de lait si elles forment un bloc, le gras du lait va les séparer sans les abimer au moment de la décongélation.
Recouvrez le poisson de glace pilée dans un récipient adapté. Cette méthode évite la déshydratation et maintient la qualité du poisson. La glace ne doit pas être au contact direct de la chair au risque de la détériorer. Par ailleurs ce n'est pas la meilleur méthode de conservation.
Préparez une marinade avec des ingrédients frais tels que le citron, l'ail, et les herbes. Cette technique apporte saveur et prolonge la durée de conservation.
Exemple de Marinade : Huiles d'olive, laurier, thym, origan, citron, citron vert, poivre.
Astuce : Ne mettez vos agrumes qu'une demi heure avant la cuisine ou la consommation. En effet, les agrumes ont tendance à "cuire" la chair et affecte son goût si la marinade est trop longue.
La cuisson sous vide préserve la texture et la saveur du poisson. Emballez-le hermétiquement avant de le cuire à basse température.
Chez FIALA MAREE, la fraîcheur est notre signature, et nous croyons que chaque bouchée devrait rappeler l'authenticité de nos côtes locales.
Pour découvrir nos produits frais d'exception et recevoir des conseils personnalisés, rendez-vous dans nos boutiques de Sautron et de Nantes.
Là, notre équipe passionnée vous guidera à travers notre sélection, répondra à vos questions et partagera des astuces de préparation.
Ne manquez pas l'occasion de nous rendre visite et de vivre une expérience gastronomique unique.
Retrouvez-nous également sur notre site internet, où vous pourrez en apprendre davantage sur nos produits, services et nous contacter pour toute demande spécifique.
Chez FIALA MAREE, la fraîcheur est à portée de main, et nous sommes impatients de partager notre passion avec vous.